了绰约的筹备心得,又想起自己的过往,虽有不同但大同小异.

1.对于第一次接手筹备的准总经理来说,选择业主是第一关键!我们需要考虑业主是否会影响我们的决策与执行,考虑业主是否会为团队的利益而做出性格或观点的改变(如放权或尊重员工),是否易于沟通,对于顽固不化的业主我们本身是否有能力改造对方,是否有能力使短视的业主变得目光远大,等等.最终的目的是是否能使业主能够在工作中成为你的坚实后盾,如果你没有这个忽悠的能力,那退而求其次,选择一个你能控制的业主,如果没有就不要跳!

　　有关洋快餐的营养和健康问题，一直以来都存在颇大争议，也为不少人所诟病。可见，查尔斯这次的言论，无疑又会将这一问题推至风口浪尖。

　　笔者无意于掺和搅局，而纳闷的是，几块油炸鸡腿、鸡翅、土豆，还有面包里夹几片蔬菜称之为汉堡包的东西，就健康、营养还有味道方面，比起国内很多风味小吃都大为逊色，为何就凭这简单的出品和结构，洋快餐就得以在中国餐饮业界横扫千军，所向披靡？

　　洋快餐在中国成功的内核其实是，成功的宣传包装，让洋快餐插上“时尚”、“品位”的标签。很多人都知道，这些洋快餐，在国外也无非作为一种经济的充饥食品，是些大排档，和我们的地摊饭馆没什么区别。但在我国，洋快餐却被赋予了“时尚”“现代”“品位”等原本不具有的高端意义。这一招果然有效，给予了以年轻人为消费主体的洋快餐巨大的品牌崇拜和消费信赖。吃洋快餐在青少年中已经形成了一种情结，成了一种炫耀的资本。由此也使“麦当劳”、“肯德基”等洋快餐在中国获得了巨大的成功。

    千里之堤，溃于蚁穴。再宏伟的事业蓝图，如果没有一项项具体事务的支撑，也无异于痴人说梦。对此，餐饮专家提出，餐饮企业在培训员工时，针对不同岗位不同工种，可重点开展认准四个“死理”的沟通，以快速提升人才素质，使餐饮管理步入正轨。

　　处方一：餐饮老板要“死不悔改”

　　某种程度上说，餐饮经营是一项系统工程，刚开业就希望一夜成名的想法不切实际。对于中小饭店的经营者来说，从进入餐饮业的第一天起，就应放下架子，踏踏实实地熟悉采购、烹调、营销、
管理等相关事项。不下一番“笨功夫”，不可能取到餐饮运营的真经。

　　在餐饮界，经常有这样一种现象：出身于市场小贩的餐饮老板，经营成功概率却非常高。有人甚至还在几年时间内成为当地餐饮界的领袖人物，这样的实例，业界有不少。究其原因，谙熟经商之道和对市场充分了解是其纵横商场的两大法宝。

　　餐饮专家认为，缺乏一线打拼经验的老板，其操盘水平、行业眼光、经营意志、运营方法等不免要大打折扣。读了几本餐饮业图书就入市的做法，由于缺少实践做参照，风险性太大。

    盛夏酷日，火热如炙。在厨房里烹、煎、蒸、炒更是无法承受的痛苦。如果能坐在家附近的一家既有充足冷气，又洁净卫生、菜丰味正的餐饮店里美美地吃上一顿，那该是多么的惬意。

　　有此想法，进而转化为行动的市民为数不少，这样直接导致我市部分社区餐饮近期的营业额上涨1.5—2倍。不仅在这个夏季，其实平时，社区餐饮就已经广受欢迎。

　　近几年，随着社区的增多和不断成熟，社区餐饮很快茁壮成长起来。但对于社区餐饮如何能经营得更好？记者也曾多次同许多餐饮业主一起探讨，结合多家社区餐饮成功的经验和业界专家的指点，现将社区餐饮的一些经营之道大“曝光”，希望对重庆社区 
餐饮的经营者有所帮助和启发。

　　定位要够“准”

　　社区餐饮主要还是为居住在本社区的居民服务的，这就不同于在商业区和旅游区的餐饮。顾客来吃饭，要的就是实惠。所以在价格上要特别合理，这样才有足够的魅力把居民从家中吸引而来。目前，重庆社区餐饮的人均消费一般保持在30元左右，这也是顾客很容易接受的价位。其次，在老百姓的心目中，菜品份量大也是实惠的同义词，如果菜量大的话，客人就可以少点一些菜。即使吃不完也可以打包回家，感觉很划算。

　　菜品要够“家”